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; “每个人有每个人的口味和爱好,面也不一定是越细越好吃,只不过越细越难抻而已。”黄师傅已经坐下了,重新拿起了手机准备看剧。
“黄师傅,您最多能扣多少下啊?”江枫好奇地问道。
“最多?”黄师傅想了想,“年轻的时候和师傅学手艺刚出师的那会儿应该能扣14下,不过后来开面馆不用抻那么细的面,估计现在最多也就12,13下吧。”
14扣就已经是龙须面的最低标准了,作为一个普通面馆师傅这绝对是一个相当了不起的成绩。
“厉害!”江枫赞叹道。
“那都是年轻时候的事情了,那时候一心想去大城市大酒楼当白案师父,狠练了几年的技术,后来发现还是开个小面馆过这种安逸日子比较适合我,现在是估计是不行喽。”黄师傅笑道。
“黄师傅您还在大酒楼干过呢?”王浩好奇地问道。
“干过两年,然后就回来开面馆了,我是A市本地人,这一块20多年前就是个乡下地方,还好我当初有先见之明把铺给买了不然现在肯定买不起。”黄师傅感叹道,还有些小得意,反正也没事,索性就坐在这里跟江枫还有王浩吹牛,“之前开在前门的那个春天面馆你们知道吧?”
“知道。”两人异口同声。
“那是我徒弟开的,那小子不像我,心大,赚了点钱就跑到市中心去开更大的面馆了,上个月他和我说他准备明年开分店。”黄师傅开始吹牛。
“您还有徒弟呢?”王浩很是捧场。
“当然有徒弟,对面的老方也有徒弟呀,他们的儿子女儿不就是他们徒弟吗?我是我女儿不愿意学这抻面的手艺,不过女孩子学这个确实也辛苦,当个普通上班族也挺好的。”黄师傅道。
“我觉得也是,这拉面一看就是个力气活。”王浩即使分不清拉面和抻面,也依旧能和黄师傅聊个不停。
江枫一边心不在焉的吃着面,一边想着该怎样引入话题请黄师傅教他抻面。
黄师傅收过徒弟那就更好了,收过徒弟的教起人来才有经验,这之中的差距详情请见三爷爷和老爷子,他们两个厨艺水平差的不算特别多,但教徒水平绝对是天差地别,教儿子和教徒弟终归是不一样的。
儿子想怎么打就怎么打,没学会一定是儿子的问题而不是爹的问题,徒弟揍之前还得考虑考虑,没学会师父没准还会反思一下是不是自己的教学方法出了问题。
眼看着王浩和黄师傅聊天的话题越聊越偏,从抻面聊到了抗战剧,江枫用手肘撞了一下王浩的胳膊,道:“浩子,你那两笼虾饺应该好了吧?”
“对对对,还有虾饺,我差点忘了,我付了钱的!”王浩如梦初醒,连忙起身推门而出去对面拿虾饺。
江枫觉得是时候了。
“黄师傅。”江枫开口,“我最近正好在和我三爷爷学做炸酱面,他说我揉面已经可以了,但抻面始终都不得要领,您能不能教教我让我好歹先入个门?”
“不得要领?”黄师傅一愣,随机恍然,“我没记错的话你小子之前没学过面点吧,刚上手就想入门,野心还挺大。”
“入门简单,你这两天有课吗?要是没课你就呆在我店里看我是怎么抻面的。你看两天,然后自己动手试一下,有哪里不对的我再给你指出来,很快就能入门。”黄师傅当即应了下来。
“谢谢黄师傅了,真是麻烦您了。”江枫笑道。
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“黄师傅,您最多能扣多少下啊?”江枫好奇地问道。
“最多?”黄师傅想了想,“年轻的时候和师傅学手艺刚出师的那会儿应该能扣14下,不过后来开面馆不用抻那么细的面,估计现在最多也就12,13下吧。”
14扣就已经是龙须面的最低标准了,作为一个普通面馆师傅这绝对是一个相当了不起的成绩。
“厉害!”江枫赞叹道。
“那都是年轻时候的事情了,那时候一心想去大城市大酒楼当白案师父,狠练了几年的技术,后来发现还是开个小面馆过这种安逸日子比较适合我,现在是估计是不行喽。”黄师傅笑道。
“黄师傅您还在大酒楼干过呢?”王浩好奇地问道。
“干过两年,然后就回来开面馆了,我是A市本地人,这一块20多年前就是个乡下地方,还好我当初有先见之明把铺给买了不然现在肯定买不起。”黄师傅感叹道,还有些小得意,反正也没事,索性就坐在这里跟江枫还有王浩吹牛,“之前开在前门的那个春天面馆你们知道吧?”
“知道。”两人异口同声。
“那是我徒弟开的,那小子不像我,心大,赚了点钱就跑到市中心去开更大的面馆了,上个月他和我说他准备明年开分店。”黄师傅开始吹牛。
“您还有徒弟呢?”王浩很是捧场。
“当然有徒弟,对面的老方也有徒弟呀,他们的儿子女儿不就是他们徒弟吗?我是我女儿不愿意学这抻面的手艺,不过女孩子学这个确实也辛苦,当个普通上班族也挺好的。”黄师傅道。
“我觉得也是,这拉面一看就是个力气活。”王浩即使分不清拉面和抻面,也依旧能和黄师傅聊个不停。
江枫一边心不在焉的吃着面,一边想着该怎样引入话题请黄师傅教他抻面。
黄师傅收过徒弟那就更好了,收过徒弟的教起人来才有经验,这之中的差距详情请见三爷爷和老爷子,他们两个厨艺水平差的不算特别多,但教徒水平绝对是天差地别,教儿子和教徒弟终归是不一样的。
儿子想怎么打就怎么打,没学会一定是儿子的问题而不是爹的问题,徒弟揍之前还得考虑考虑,没学会师父没准还会反思一下是不是自己的教学方法出了问题。
眼看着王浩和黄师傅聊天的话题越聊越偏,从抻面聊到了抗战剧,江枫用手肘撞了一下王浩的胳膊,道:“浩子,你那两笼虾饺应该好了吧?”
“对对对,还有虾饺,我差点忘了,我付了钱的!”王浩如梦初醒,连忙起身推门而出去对面拿虾饺。
江枫觉得是时候了。
“黄师傅。”江枫开口,“我最近正好在和我三爷爷学做炸酱面,他说我揉面已经可以了,但抻面始终都不得要领,您能不能教教我让我好歹先入个门?”
“不得要领?”黄师傅一愣,随机恍然,“我没记错的话你小子之前没学过面点吧,刚上手就想入门,野心还挺大。”
“入门简单,你这两天有课吗?要是没课你就呆在我店里看我是怎么抻面的。你看两天,然后自己动手试一下,有哪里不对的我再给你指出来,很快就能入门。”黄师傅当即应了下来。
“谢谢黄师傅了,真是麻烦您了。”江枫笑道。
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