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院子里的韭菜该割了,母亲这两天就合计着要蒸一锅韭菜馅儿包子。父亲退休后有了闲暇,在庭院里栽种了两畦韭菜,旱了就用雨天收集的雨水浇灌,徒手拔草、松土,虽不施化肥,不用农药,但在二老的精心侍弄下长的郁郁葱葱、干干净净。它们倾注了老两口的诸多关爱,让我这做儿子的都生出几分嫉妒。每早看到它们水水灵灵的样子,他们勤勤恳恳的身影,不仅为小院平添了一道亮丽的风景,更是一种境界,一份情怀。
星期天到了,哥、嫂带着孩子来了。母亲前一天晚上就发上了面,她不喜欢用酵母粉,说还是用老肥发的面好,兑好碱和出来有嚼头,也有香窜味儿,那才叫个地道。韭菜是现割现洗,真叫个新鲜,母亲识字不多,没什么文化,竟也能甩出“纯天然、无公害”这样的时尚词儿,逗得孙子、孙女们大笑,她却一本正经的“难道不是?”
父母住的是一楼,有庭院,有石榴树和韭菜畦;有南房,有烧柴的土灶和大锅,在城市林立的楼群中难得保留着一处“乡村”一份田园情怀。快节奏的城市生活一切都循着快节奏,肯德基、麦当劳等洋快餐自不必说,就连火烧、烤饼、包子、凉面这些传统的中式快餐都透着十足的塑料、合金的味道。每每买回这些食品,母亲总是说:“没有味儿!”对于这样的感慨,孙辈们皆莫名其妙,且不以为然,我往往也是一笑了之。
饮食是文化,就拿这一顿家常包子来说吧,有皮、有馅儿、有包容,更有辛勤、有劳作、有家、有亲情。母亲是“左撇子”拿的褶儿是左旋,父亲用右手,拿的褶儿是右旋,正好荤素两种馅儿,很易区分。虽说包子好吃不在褶儿上,但圆圆整整的包子、匀匀称称褶儿还是会从视觉刺激着食欲,美食、美食,美而食之吗。
吃更是一门艺术,它不仅体现在每一道工序上要用心、精心,还有选材、选料上的巧思、妙配。母亲蒸包子一直沿袭着传统的乡间做法,竹箅子架在锅里,均匀的铺上麦莛儿,摆放上包子,再盖上高粱杆儿编制的锅盖,烧的柴是庄稼的秸秆,蒸出来的味道是清爽的、自然的、纯正的。这样还不会滴上“汗水”让蒸熟的面食即暄腾又利索。在烧瓷过程中有一种窑变现象,瓷器出窑的一瞬间,色、形、质的变化都会出人意料,有的惊喜,有的遗憾。这倒与蒸包子有些相似,所有的努力、等待在掀开锅盖的一刹那揭晓,白不白?暄不暄?立时呈现眼前,同样也会有欣喜或缺憾。
热腾腾的包子终于端上了桌,素的清新,肉的浓郁,掰开一个,绿绿的韭菜伸出醇香的触角揪住了眼球,窜入了鼻孔,管他“心急吃不了热包子”先咬一口再说。一家老少围坐一起,有说有笑,品评着皮儿的薄厚,面的软硬,馅儿的咸淡,菜的老嫩你一言我一语,其乐融融。“香!”“喷香!”“特香”“贼香”孩子们七嘴八舌的闹着。母亲则喃喃着:“嗯!这才叫有味儿”
院子里的韭菜该割了,母亲这两天就合计着要蒸一锅韭菜馅儿包子。父亲退休后有了闲暇,在庭院里栽种了两畦韭菜,旱了就用雨天收集的雨水浇灌,徒手拔草、松土,虽不施化肥,不用农药,但在二老的精心侍弄下长的郁郁葱葱、干干净净。它们倾注了老两口的诸多关爱,让我这做儿子的都生出几分嫉妒。每早看到它们水水灵灵的样子,他们勤勤恳恳的身影,不仅为小院平添了一道亮丽的风景,更是一种境界,一份情怀。
星期天到了,哥、嫂带着孩子来了。母亲前一天晚上就发上了面,她不喜欢用酵母粉,说还是用老肥发的面好,兑好碱和出来有嚼头,也有香窜味儿,那才叫个地道。韭菜是现割现洗,真叫个新鲜,母亲识字不多,没什么文化,竟也能甩出“纯天然、无公害”这样的时尚词儿,逗得孙子、孙女们大笑,她却一本正经的“难道不是?”
父母住的是一楼,有庭院,有石榴树和韭菜畦;有南房,有烧柴的土灶和大锅,在城市林立的楼群中难得保留着一处“乡村”一份田园情怀。快节奏的城市生活一切都循着快节奏,肯德基、麦当劳等洋快餐自不必说,就连火烧、烤饼、包子、凉面这些传统的中式快餐都透着十足的塑料、合金的味道。每每买回这些食品,母亲总是说:“没有味儿!”对于这样的感慨,孙辈们皆莫名其妙,且不以为然,我往往也是一笑了之。
饮食是文化,就拿这一顿家常包子来说吧,有皮、有馅儿、有包容,更有辛勤、有劳作、有家、有亲情。母亲是“左撇子”拿的褶儿是左旋,父亲用右手,拿的褶儿是右旋,正好荤素两种馅儿,很易区分。虽说包子好吃不在褶儿上,但圆圆整整的包子、匀匀称称褶儿还是会从视觉刺激着食欲,美食、美食,美而食之吗。
吃更是一门艺术,它不仅体现在每一道工序上要用心、精心,还有选材、选料上的巧思、妙配。母亲蒸包子一直沿袭着传统的乡间做法,竹箅子架在锅里,均匀的铺上麦莛儿,摆放上包子,再盖上高粱杆儿编制的锅盖,烧的柴是庄稼的秸秆,蒸出来的味道是清爽的、自然的、纯正的。这样还不会滴上“汗水”让蒸熟的面食即暄腾又利索。在烧瓷过程中有一种窑变现象,瓷器出窑的一瞬间,色、形、质的变化都会出人意料,有的惊喜,有的遗憾。这倒与蒸包子有些相似,所有的努力、等待在掀开锅盖的一刹那揭晓,白不白?暄不暄?立时呈现眼前,同样也会有欣喜或缺憾。
热腾腾的包子终于端上了桌,素的清新,肉的浓郁,掰开一个,绿绿的韭菜伸出醇香的触角揪住了眼球,窜入了鼻孔,管他“心急吃不了热包子”先咬一口再说。一家老少围坐一起,有说有笑,品评着皮儿的薄厚,面的软硬,馅儿的咸淡,菜的老嫩你一言我一语,其乐融融。“香!”“喷香!”“特香”“贼香”孩子们七嘴八舌的闹着。母亲则喃喃着:“嗯!这才叫有味儿”