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第245章 带手艺上门应聘
冯正明和大师兄、三师兄一起在后厨,又督促四个学徒进行了一些练习。
让四个学徒能更好掌握刀工,把丝、盯片都能切得足够规整。
甚至在切的过程中,冯正明还专门找来尺子,进行了一番丈量。
“你们看,鸡肉丁就是这样,1.2厘米见方,记住这个大小,你们到时候现场切配的时候,一定要尽可能切到这么大小,而且尽可能要切得大小一致。”
李辉东则叮嘱:“记住一点,哪怕是丁比现在这个小,也一定要切到几乎是一致大校”
冯正明也认同这一点:“对,大小一致很重要,是评审首先要检查的。”
李辉东又亲自动手,把半片的鱼肉进行切割。
“你们看好了,到时候伱们片鱼片之前,最好这样取整齐,这样你们片出的鱼片就更加规整了,成菜装盘会更漂亮。”
杨斌则是切了一下丝给他们看:“丝和豆芽粗细一致,或者应该是就是火柴棍粗细,记住粗细一定要一致,可不能切得时候粗细不一致,尤其是一根肉丝要切得前后粗细一致,别切出来一端粗,另一端细。”
冯正明是没有演示,也没有过多去讲解,因为大师兄和三师兄讲解已经足够细致,自己没必要去过多掺和。
当后厨里,李辉东和杨斌讲解完刀工,又开始讲解勺功的时候,前边干饭铺里传来一阵声音。
冯正明听到好像是有什么人在争吵,他让大师兄和三师兄留在后厨里继续讲解,他自己走出后厨,到前边干饭铺去看看。
来到干饭铺里,冯正明看到一个穿着很朴素的男人站在铺子里。
因为干饭铺还没有开始营业,所以卫秀玲不让对方进门。
但是男人却非常要进门,还嚷嚷着要找老板。
冯正明有些奇怪走上前,仔细打量男人一番问:“我就是老板,你要找我干什么?”
男人上下打量了一番冯正明,然后突然非常恭敬向冯正明抱拳见礼。
“冯师傅你好,我叫吕重山,是从腾城来的,到你这应聘的。”
冯正明听到这话,立刻觉得对方应该也是腾城过来参加青年厨师烹饪交流大赛的。
他很认真向对方解释:“不好意思,我们这暂时没有要招聘,你应该是过来参加青年厨师烹饪大赛的吧?你可以等几天,等比赛开始了,如果你比赛上的表现好,相信你会被其他一些餐馆和酒楼看中,不愁找不到合适的地方去。”
吕重山非常认真:“不不,我就是要到你的这干饭铺应聘,你别急着拒绝我,我是带着手艺来的,我保证可以让你干饭铺的生意更好。”
冯正明和铺子里其他人听对方这么说,都是感到有些惊讶。
要说这一阵来干饭铺想要应聘的外地年轻厨师不少。
但是像吕重山这样,说自己是带着手艺来,而且还说能让干饭铺生意更好的,冯正明他们还真是第一次遇见。
冯正明迟疑了一下还是说:“不是你带没带手艺来的问题,是我们干饭铺暂时确实不缺人手,如果之后我们扩大经营,你可以再来,但是现在,我们确实不缺人的。”
结果吕重山没有就这样离开,反倒是继续认真跟冯正明说起他的想法。
“冯师傅,我来泉城有几天了,我也吃了好几天你们干饭铺的东西,我发现你们干饭铺缺少的东西,我觉得如果你们让我留下,刚好可以弥补你们缺少的东西。”
冯正明被对方的话还真是勾起了一份好奇心。
“你说我们干饭铺缺少东西?缺少了什么东西?”
吕重山一脸认真说:“你们干饭铺是不是只卖米饭?”
冯正明点了点头:“对,我们自己是只卖米饭,但我们也允许别人带大馍、煎饼其他东西来吃的。”
吕重山说:“不,大馍和煎饼很容易买到,我做的不是那些,我做的是面条,是我家里祖传的手艺,手擀面。”
冯正明真的是有点懵,没想到对方竟然带着祖传手艺要加盟自己干饭铺。
不过没等冯正明开口,卫秀玲反倒是笑着说:“手擀面也有祖传的吗?手擀面谁不会啊?”
段素芬也附和道:“手擀面确实家家户户都会。”
吕重山立刻说:“我家的手擀面不一样,面条有劲道的,非常好吃。”
言罢,吕重山把背后的布包提出来,亮出包里长短粗细不一的擀面杖。
同时吕重山卷起衣袖说:“你们让我试试,我保证你们绝对没吃过我家的手擀面,吃了你们肯定都会说好吃的。”
冯正明看到吕重山竟然随身还背了这么多的擀面杖。
一瞬间让他回想起,前世看过的隔壁岛国的一部动画片里,也有类似吕重山这样一个随身带着擀面杖的角色。
虽然吕重山不像是动画片里,拿着一根很夸张的钢棍擀面杖。
但是吕重山这布包里,大大小小各种擀面杖,也真的是看着有些令人不可思议。
冯正明想了想说:“看来你确实有手艺,要不这样吧,你就试试看,你先准备一些手擀面出来,刚好我们大家晚上尝尝看,如果我们大家都觉得好吃,晚上我就让你在我这干饭铺卖一卖手擀面试试,如果干饭铺的顾客也都觉得好……”
吕重山听到这立刻抢答:“是不是你就让我留下了?”
冯正明笑了笑问:“你为什么一定要留下呢?如果你手擀面手艺真的好,能获得大家的认可,你其实可以自己开一家面馆,或者没有本钱的话,可以先街头上摆个小摊。”
吕重山迟疑了一下,有些不好意思地说:“冯师傅不瞒你说,我只会做手擀面,在我们腾城我也尝试过做生意,结果只有手擀面人家也不吃,其他家的手擀面做的没有我好,但是他们会炒各种料,会做一些菜搭配手擀面,所以他们生意都比我好。
这次听说泉城有全省青年厨师的烹饪比赛,我就过来了,我想到这边来学做菜的手艺,学好了做菜的手艺,可以和我的手擀面手艺放在一起,能把手擀面做的更好吃。”
听完了吕重山的话,冯正明大概明白了对方的意思。
“所以你是想要在我的干饭铺学手艺?你是想用你手擀面的手艺,跟我交换厨艺?”... -->>
第245章 带手艺上门应聘
冯正明和大师兄、三师兄一起在后厨,又督促四个学徒进行了一些练习。
让四个学徒能更好掌握刀工,把丝、盯片都能切得足够规整。
甚至在切的过程中,冯正明还专门找来尺子,进行了一番丈量。
“你们看,鸡肉丁就是这样,1.2厘米见方,记住这个大小,你们到时候现场切配的时候,一定要尽可能切到这么大小,而且尽可能要切得大小一致。”
李辉东则叮嘱:“记住一点,哪怕是丁比现在这个小,也一定要切到几乎是一致大校”
冯正明也认同这一点:“对,大小一致很重要,是评审首先要检查的。”
李辉东又亲自动手,把半片的鱼肉进行切割。
“你们看好了,到时候伱们片鱼片之前,最好这样取整齐,这样你们片出的鱼片就更加规整了,成菜装盘会更漂亮。”
杨斌则是切了一下丝给他们看:“丝和豆芽粗细一致,或者应该是就是火柴棍粗细,记住粗细一定要一致,可不能切得时候粗细不一致,尤其是一根肉丝要切得前后粗细一致,别切出来一端粗,另一端细。”
冯正明是没有演示,也没有过多去讲解,因为大师兄和三师兄讲解已经足够细致,自己没必要去过多掺和。
当后厨里,李辉东和杨斌讲解完刀工,又开始讲解勺功的时候,前边干饭铺里传来一阵声音。
冯正明听到好像是有什么人在争吵,他让大师兄和三师兄留在后厨里继续讲解,他自己走出后厨,到前边干饭铺去看看。
来到干饭铺里,冯正明看到一个穿着很朴素的男人站在铺子里。
因为干饭铺还没有开始营业,所以卫秀玲不让对方进门。
但是男人却非常要进门,还嚷嚷着要找老板。
冯正明有些奇怪走上前,仔细打量男人一番问:“我就是老板,你要找我干什么?”
男人上下打量了一番冯正明,然后突然非常恭敬向冯正明抱拳见礼。
“冯师傅你好,我叫吕重山,是从腾城来的,到你这应聘的。”
冯正明听到这话,立刻觉得对方应该也是腾城过来参加青年厨师烹饪交流大赛的。
他很认真向对方解释:“不好意思,我们这暂时没有要招聘,你应该是过来参加青年厨师烹饪大赛的吧?你可以等几天,等比赛开始了,如果你比赛上的表现好,相信你会被其他一些餐馆和酒楼看中,不愁找不到合适的地方去。”
吕重山非常认真:“不不,我就是要到你的这干饭铺应聘,你别急着拒绝我,我是带着手艺来的,我保证可以让你干饭铺的生意更好。”
冯正明和铺子里其他人听对方这么说,都是感到有些惊讶。
要说这一阵来干饭铺想要应聘的外地年轻厨师不少。
但是像吕重山这样,说自己是带着手艺来,而且还说能让干饭铺生意更好的,冯正明他们还真是第一次遇见。
冯正明迟疑了一下还是说:“不是你带没带手艺来的问题,是我们干饭铺暂时确实不缺人手,如果之后我们扩大经营,你可以再来,但是现在,我们确实不缺人的。”
结果吕重山没有就这样离开,反倒是继续认真跟冯正明说起他的想法。
“冯师傅,我来泉城有几天了,我也吃了好几天你们干饭铺的东西,我发现你们干饭铺缺少的东西,我觉得如果你们让我留下,刚好可以弥补你们缺少的东西。”
冯正明被对方的话还真是勾起了一份好奇心。
“你说我们干饭铺缺少东西?缺少了什么东西?”
吕重山一脸认真说:“你们干饭铺是不是只卖米饭?”
冯正明点了点头:“对,我们自己是只卖米饭,但我们也允许别人带大馍、煎饼其他东西来吃的。”
吕重山说:“不,大馍和煎饼很容易买到,我做的不是那些,我做的是面条,是我家里祖传的手艺,手擀面。”
冯正明真的是有点懵,没想到对方竟然带着祖传手艺要加盟自己干饭铺。
不过没等冯正明开口,卫秀玲反倒是笑着说:“手擀面也有祖传的吗?手擀面谁不会啊?”
段素芬也附和道:“手擀面确实家家户户都会。”
吕重山立刻说:“我家的手擀面不一样,面条有劲道的,非常好吃。”
言罢,吕重山把背后的布包提出来,亮出包里长短粗细不一的擀面杖。
同时吕重山卷起衣袖说:“你们让我试试,我保证你们绝对没吃过我家的手擀面,吃了你们肯定都会说好吃的。”
冯正明看到吕重山竟然随身还背了这么多的擀面杖。
一瞬间让他回想起,前世看过的隔壁岛国的一部动画片里,也有类似吕重山这样一个随身带着擀面杖的角色。
虽然吕重山不像是动画片里,拿着一根很夸张的钢棍擀面杖。
但是吕重山这布包里,大大小小各种擀面杖,也真的是看着有些令人不可思议。
冯正明想了想说:“看来你确实有手艺,要不这样吧,你就试试看,你先准备一些手擀面出来,刚好我们大家晚上尝尝看,如果我们大家都觉得好吃,晚上我就让你在我这干饭铺卖一卖手擀面试试,如果干饭铺的顾客也都觉得好……”
吕重山听到这立刻抢答:“是不是你就让我留下了?”
冯正明笑了笑问:“你为什么一定要留下呢?如果你手擀面手艺真的好,能获得大家的认可,你其实可以自己开一家面馆,或者没有本钱的话,可以先街头上摆个小摊。”
吕重山迟疑了一下,有些不好意思地说:“冯师傅不瞒你说,我只会做手擀面,在我们腾城我也尝试过做生意,结果只有手擀面人家也不吃,其他家的手擀面做的没有我好,但是他们会炒各种料,会做一些菜搭配手擀面,所以他们生意都比我好。
这次听说泉城有全省青年厨师的烹饪比赛,我就过来了,我想到这边来学做菜的手艺,学好了做菜的手艺,可以和我的手擀面手艺放在一起,能把手擀面做的更好吃。”
听完了吕重山的话,冯正明大概明白了对方的意思。
“所以你是想要在我的干饭铺学手艺?你是想用你手擀面的手艺,跟我交换厨艺?”... -->>
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