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自从那日下了第一场雪之后,这雪就多了起来,隔三差五就来一场,纷纷扬扬,整个世界银装素裹,方怡起初还很兴奋,看久了之后也渐渐习惯了,这地段偏北方,下雪是常有事儿,这下多了还是个麻烦事儿,时不时得就要去扫雪,怕鸡窝牛棚被大雪给压垮了。
天气越来越冷,气温也越来越低,所有人都换上了厚实袄子,屋里头烧起了炭炉,一进门就觉得暖呼呼,一出门寒风刺骨,方怡可能地把一些活儿都搬到了屋里头来做,同时也不忘开着窗子,毕竟烧着炭火呢,房屋紧闭容易中毒。
地里活儿都是赵立夏和赵立秋跟着王家兄弟两个去干,有时候刘三娘也会跟了去,赵立冬本来不肯留家里,却被方怡指派了任务,于是也就乖乖听话了。
所谓任务,就是家里磨红薯粉,之前一直忙着捣鼓芝麻油和芝麻酱,卖出去了不少,如今那些酒家暂时都不缺了,正好也停会儿,如今天气太冷,也不适合做那个,那就来磨薯粉。
自从决定城里买房子开小店之后,方怡就开始琢磨再卖点儿什么东西比较好,她会吃食有很多,但是大部分都很稀松平常,不够特色,她想要两三样招牌小吃,这样才能把名气做大,只有垄断才能赚大头啊!
之前收上来红薯都被切成片晒干了,这会儿正好拿来磨成薯粉,回头还能做成粉丝吃,味道可好了,不过这薯粉丝方怡不太会做,现代时候试过几回,效果都不太好,到后干脆就直接去超市里买现成了。但是,方怡不会,刘三娘会啊,据说以前家时候还常常做了拿出去卖,那手艺必然是差不到哪里去,如今家里头存了不少红薯,若是能做了薯粉丝去卖,那也是一笔进项啊。
依旧是用小石磨磨薯粉,赵立冬看着精瘦精瘦,力气倒是有不小,这几个月来一直都坚持每天打几套太极和拳法,拳法是白城山教给他,才学了没几天就打有模有样,白城山直夸他是个练武好料子。
几个人坐炭炉旁边,一边磨着薯粉,一边说着话,有时候赵立年和方辰会读会儿书,赵苗苗就托着小腮帮子,听得摇头晃脑,再就着炭炉烤几个洋芋红薯,饿了就吃一个,小日子过别提有多舒服了。
等薯粉磨好了,刘三娘就留家里头做薯粉丝,方怡立刻凑一边儿学着,先把薯粉用水化开,然后用筛子过滤掉渣滓,剩下浆水放到一边,等个一两天沉淀凝固之后,再把上面清水倒掉,底下粉浆再用水化开,再把前阵子特意找铁匠定做薄铁盘子拿出来,把稀释后浆水倒一些到铁盘里,只要薄薄一层就好,然后把铁盘放到沸水里烫一下,等铁盘里奶白色浆水变成透明色之后,再把整个铁盘都放进开水里烫着,直到粉浆烫熟之后再拿出来,把粉皮整个儿从铁盘里剥出来,晾一会儿切成丝,再摊开畚箕里晒干,这红薯粉丝就做好了。lanhen
方怡一直边上看着,感觉跟自己先前做法也没什么不同,怎么做出来效果就差了那么多呢?忍不住就问了刘三娘,刘三娘笑道:“你这是做少了,我以前也做不好,加多少水化开,一次倒多少浆水,沸水里烫多久,这些都是学不来,得要自己试了才知道,等试次数多了,就知道该怎么做是合适了。”
确实如此,中国菜从来都是说起来容易,做起来各有千秋,无非就是各种细节方面不同而已,差之毫厘,谬之千里。
等薯粉做好之后,方怡立刻就给大家做了一顿酸辣薯粉,吃大家鼻尖儿冒汗,一面哼哧哼哧吐着气,一面还迫不及待地往嘴里塞。方怡吃着这薯粉,只觉得味道当真是不错。
等到第二天,立刻就让赵立夏带着剩下那些送去城里给白城山和柳叔打打牙祭,顺便看看能不能卖点儿出去。白城山哪里会不知道方怡小心思,亲自吃过一顿尝了味道之后,笑眯眯地让赵立夏只管往他那儿送,保管给找了人卖出去。
眼下离过年也就不到一个月功夫,这些东西还是有不少人家会买,城里头不比村里,没田没地,想吃什么都得买!这薯粉丝放村里或许买人不多,放城里头,那可是紧俏得很,光是放他自己店里头就能卖出去不少。
听到赵立夏带回来好消息,方怡笑眯了眼:“等下次去,可就不只薯粉丝了,还能有好东西!”
看着方怡俏皮模样,赵立夏不由也笑起来,微微低下头看着她,问道:“什么好东西?你又想出什么好吃了?”
方怡心情好,没留意自己这会儿模样远远看着就像是赵立夏怀里一般,自顾道:“我也是看王嫂子做薯粉丝才想起来,以前还吃过我娘做一样东西,回头等我试试看能不能做出来,若是能做出来,比这薯粉丝还要好吃呢!”
“嗯,那真是不错。”赵立夏心不焉地应了一声,眼角瞅见左右无人,迅速地伸手方怡脸上捏了一把,一击得手,迅速撤退:“我先把马牵到后头去。”
看着赵立夏逃也似离开,方怡恼怒地跺了跺脚,这小子!越来越来劲儿了是不是?长得高了不起啊!看她将来不掐回去!
方怡想出来东西是凉皮,这东西虽说早秦朝就有了,但是中间失传了很久,也不知道这个地方有没有,若是没有话,拿来当个招牌点心是绰绰有余... -->>
自从那日下了第一场雪之后,这雪就多了起来,隔三差五就来一场,纷纷扬扬,整个世界银装素裹,方怡起初还很兴奋,看久了之后也渐渐习惯了,这地段偏北方,下雪是常有事儿,这下多了还是个麻烦事儿,时不时得就要去扫雪,怕鸡窝牛棚被大雪给压垮了。
天气越来越冷,气温也越来越低,所有人都换上了厚实袄子,屋里头烧起了炭炉,一进门就觉得暖呼呼,一出门寒风刺骨,方怡可能地把一些活儿都搬到了屋里头来做,同时也不忘开着窗子,毕竟烧着炭火呢,房屋紧闭容易中毒。
地里活儿都是赵立夏和赵立秋跟着王家兄弟两个去干,有时候刘三娘也会跟了去,赵立冬本来不肯留家里,却被方怡指派了任务,于是也就乖乖听话了。
所谓任务,就是家里磨红薯粉,之前一直忙着捣鼓芝麻油和芝麻酱,卖出去了不少,如今那些酒家暂时都不缺了,正好也停会儿,如今天气太冷,也不适合做那个,那就来磨薯粉。
自从决定城里买房子开小店之后,方怡就开始琢磨再卖点儿什么东西比较好,她会吃食有很多,但是大部分都很稀松平常,不够特色,她想要两三样招牌小吃,这样才能把名气做大,只有垄断才能赚大头啊!
之前收上来红薯都被切成片晒干了,这会儿正好拿来磨成薯粉,回头还能做成粉丝吃,味道可好了,不过这薯粉丝方怡不太会做,现代时候试过几回,效果都不太好,到后干脆就直接去超市里买现成了。但是,方怡不会,刘三娘会啊,据说以前家时候还常常做了拿出去卖,那手艺必然是差不到哪里去,如今家里头存了不少红薯,若是能做了薯粉丝去卖,那也是一笔进项啊。
依旧是用小石磨磨薯粉,赵立冬看着精瘦精瘦,力气倒是有不小,这几个月来一直都坚持每天打几套太极和拳法,拳法是白城山教给他,才学了没几天就打有模有样,白城山直夸他是个练武好料子。
几个人坐炭炉旁边,一边磨着薯粉,一边说着话,有时候赵立年和方辰会读会儿书,赵苗苗就托着小腮帮子,听得摇头晃脑,再就着炭炉烤几个洋芋红薯,饿了就吃一个,小日子过别提有多舒服了。
等薯粉磨好了,刘三娘就留家里头做薯粉丝,方怡立刻凑一边儿学着,先把薯粉用水化开,然后用筛子过滤掉渣滓,剩下浆水放到一边,等个一两天沉淀凝固之后,再把上面清水倒掉,底下粉浆再用水化开,再把前阵子特意找铁匠定做薄铁盘子拿出来,把稀释后浆水倒一些到铁盘里,只要薄薄一层就好,然后把铁盘放到沸水里烫一下,等铁盘里奶白色浆水变成透明色之后,再把整个铁盘都放进开水里烫着,直到粉浆烫熟之后再拿出来,把粉皮整个儿从铁盘里剥出来,晾一会儿切成丝,再摊开畚箕里晒干,这红薯粉丝就做好了。lanhen
方怡一直边上看着,感觉跟自己先前做法也没什么不同,怎么做出来效果就差了那么多呢?忍不住就问了刘三娘,刘三娘笑道:“你这是做少了,我以前也做不好,加多少水化开,一次倒多少浆水,沸水里烫多久,这些都是学不来,得要自己试了才知道,等试次数多了,就知道该怎么做是合适了。”
确实如此,中国菜从来都是说起来容易,做起来各有千秋,无非就是各种细节方面不同而已,差之毫厘,谬之千里。
等薯粉做好之后,方怡立刻就给大家做了一顿酸辣薯粉,吃大家鼻尖儿冒汗,一面哼哧哼哧吐着气,一面还迫不及待地往嘴里塞。方怡吃着这薯粉,只觉得味道当真是不错。
等到第二天,立刻就让赵立夏带着剩下那些送去城里给白城山和柳叔打打牙祭,顺便看看能不能卖点儿出去。白城山哪里会不知道方怡小心思,亲自吃过一顿尝了味道之后,笑眯眯地让赵立夏只管往他那儿送,保管给找了人卖出去。
眼下离过年也就不到一个月功夫,这些东西还是有不少人家会买,城里头不比村里,没田没地,想吃什么都得买!这薯粉丝放村里或许买人不多,放城里头,那可是紧俏得很,光是放他自己店里头就能卖出去不少。
听到赵立夏带回来好消息,方怡笑眯了眼:“等下次去,可就不只薯粉丝了,还能有好东西!”
看着方怡俏皮模样,赵立夏不由也笑起来,微微低下头看着她,问道:“什么好东西?你又想出什么好吃了?”
方怡心情好,没留意自己这会儿模样远远看着就像是赵立夏怀里一般,自顾道:“我也是看王嫂子做薯粉丝才想起来,以前还吃过我娘做一样东西,回头等我试试看能不能做出来,若是能做出来,比这薯粉丝还要好吃呢!”
“嗯,那真是不错。”赵立夏心不焉地应了一声,眼角瞅见左右无人,迅速地伸手方怡脸上捏了一把,一击得手,迅速撤退:“我先把马牵到后头去。”
看着赵立夏逃也似离开,方怡恼怒地跺了跺脚,这小子!越来越来劲儿了是不是?长得高了不起啊!看她将来不掐回去!
方怡想出来东西是凉皮,这东西虽说早秦朝就有了,但是中间失传了很久,也不知道这个地方有没有,若是没有话,拿来当个招牌点心是绰绰有余... -->>
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