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将烫好的母鸡,放在一片麻袋上,交代道:“把毛都给我清理干净了,不然晚饭你另寻他人!”
毛球听到晚饭要没了,赶紧行动。飞快的拨起毛来,丝毫不敢怠慢……
朱子清将那盘染红的糯米,放进热气腾腾的蒸炉内。这时,毛球已将鸡身上的毛去了干净,“吱吱”叫了朱子清一声后,向屋外飞快跑去,丝毫不给朱子清一点派它干活的机会。
朱子清听着毛球隔墙而来的叫声,显得有些无奈。
朱子清将落的满地都是,收拾好的鸡毛扔进火中。把母鸡放在大火上烤了一下,将身上嫩毛烧掉后,用清水仔细的洗了一遍。
朱子清拿起刀,将接近鸡屁股的肉,轻轻切开。手法俺是熟练的,将鸡肚内的内脏掏了出。
这鸡在段香的细心照料下,长得肥膘的很。光去掉身上的黄油,都花了朱子清不少时间。
朱子清也懒得将鸡肚内洗一洗,反正也没有粪便残留肚中。
将些盐洒进鸡肚内,真接将鸡放进开水滚滚的锅中。
朱子清将锅盖上后,自信处理内脏。别看内脏内是恶心难闻的消化食,但处理好起来,也是一番美味!
朱子清用盐将内脏刷了刷,洗好后将其放入碗中,留给毛球。
毛球就好这一口!为此有多少野鸡惨死于它爪中,倘若将其堆在一起,足以成“山”!
朱子清揭开锅盖,顿时,含着姜味的热气从锅内腾升而起。
朱子清用筷子,试了试鸡肉的弹性后。直接用筷子插入鸡翅处,将三分熟冒着热气的鸡,从锅中拿出,用瓢清水冲了冲后,再次放入开水滚烫锅中。
这样的动做朱子清也不嫌麻烦,反反复复的重复许多次。
为了就是让鸡肉不过余油腻,肉与骨中不带血水,将肉质的鲜发挥到最极致。因为这鸡大肥,才用清水冲许多次,为了就是口感!
没约半个多小时过后,朱子清再一次揭开锅盖,夹着姜味与浓鸡味的热气,如同蘑菇云般,再一次从锅中升腾直上。
朱子清闻着不带任何油腻感的热气,得意的笑了笑,将熟透了的鸡,放入早已将好清水的盆中。
接着,从蒸炉将蒸好了的,发黑的血糯米拿出。
朱子清尝了尝些血糯米,舌间没尝出任何味道,只感觉到软绵绵的,有些粘牙。
朱子清将锅内的鸡汤倒进水沟里,这鸡汤没人喝留着也没啥用,趁着锅还热,好洗些。
云德这吃肉的家伙,一向只喝酒,不喝汤的。说到补,朱子清根本不需要,要论喝,还不如打瓢清水喝的是爽。
朱子清将黄黄的一大坨鸡油倒入锅中,将其练出油来,好一下炸血糯米。
炸这鸡血糯米,如果要将油换成菜花油,炸成后就有股说不出来的怪味。而且一个致命的错误就是,鸡血糯米松脆感有减无增!
“师弟,看来洒家今晚可要有好口福喽!还有啥活?尽管吩咐洒家!”
云德此时已走到门口处,生性好吃懒做的他,压根就不想帮朱子清的忙。这不,晚斋都忍住不吃的他,在附近瞎转悠了许久,早已蠢蠢欲动。
当闻到油飘香后,才打算过来,问问朱子清还有什么活要干!
“云德师兄你先坐,马上就好了!”朱子清见云德难得要帮忙,笑地应了一声。
果不其然,云德心中一阵狂乐,爽快道:“好咧!”
云德也不客气,直接找了个婑板凳,一屁股坐下。闻着从锅内飘出的糯米油香,魂都被钓起,一脸舒坦着。
将烫好的母鸡,放在一片麻袋上,交代道:“把毛都给我清理干净了,不然晚饭你另寻他人!”
毛球听到晚饭要没了,赶紧行动。飞快的拨起毛来,丝毫不敢怠慢……
朱子清将那盘染红的糯米,放进热气腾腾的蒸炉内。这时,毛球已将鸡身上的毛去了干净,“吱吱”叫了朱子清一声后,向屋外飞快跑去,丝毫不给朱子清一点派它干活的机会。
朱子清听着毛球隔墙而来的叫声,显得有些无奈。
朱子清将落的满地都是,收拾好的鸡毛扔进火中。把母鸡放在大火上烤了一下,将身上嫩毛烧掉后,用清水仔细的洗了一遍。
朱子清拿起刀,将接近鸡屁股的肉,轻轻切开。手法俺是熟练的,将鸡肚内的内脏掏了出。
这鸡在段香的细心照料下,长得肥膘的很。光去掉身上的黄油,都花了朱子清不少时间。
朱子清也懒得将鸡肚内洗一洗,反正也没有粪便残留肚中。
将些盐洒进鸡肚内,真接将鸡放进开水滚滚的锅中。
朱子清将锅盖上后,自信处理内脏。别看内脏内是恶心难闻的消化食,但处理好起来,也是一番美味!
朱子清用盐将内脏刷了刷,洗好后将其放入碗中,留给毛球。
毛球就好这一口!为此有多少野鸡惨死于它爪中,倘若将其堆在一起,足以成“山”!
朱子清揭开锅盖,顿时,含着姜味的热气从锅内腾升而起。
朱子清用筷子,试了试鸡肉的弹性后。直接用筷子插入鸡翅处,将三分熟冒着热气的鸡,从锅中拿出,用瓢清水冲了冲后,再次放入开水滚烫锅中。
这样的动做朱子清也不嫌麻烦,反反复复的重复许多次。
为了就是让鸡肉不过余油腻,肉与骨中不带血水,将肉质的鲜发挥到最极致。因为这鸡大肥,才用清水冲许多次,为了就是口感!
没约半个多小时过后,朱子清再一次揭开锅盖,夹着姜味与浓鸡味的热气,如同蘑菇云般,再一次从锅中升腾直上。
朱子清闻着不带任何油腻感的热气,得意的笑了笑,将熟透了的鸡,放入早已将好清水的盆中。
接着,从蒸炉将蒸好了的,发黑的血糯米拿出。
朱子清尝了尝些血糯米,舌间没尝出任何味道,只感觉到软绵绵的,有些粘牙。
朱子清将锅内的鸡汤倒进水沟里,这鸡汤没人喝留着也没啥用,趁着锅还热,好洗些。
云德这吃肉的家伙,一向只喝酒,不喝汤的。说到补,朱子清根本不需要,要论喝,还不如打瓢清水喝的是爽。
朱子清将黄黄的一大坨鸡油倒入锅中,将其练出油来,好一下炸血糯米。
炸这鸡血糯米,如果要将油换成菜花油,炸成后就有股说不出来的怪味。而且一个致命的错误就是,鸡血糯米松脆感有减无增!
“师弟,看来洒家今晚可要有好口福喽!还有啥活?尽管吩咐洒家!”
云德此时已走到门口处,生性好吃懒做的他,压根就不想帮朱子清的忙。这不,晚斋都忍住不吃的他,在附近瞎转悠了许久,早已蠢蠢欲动。
当闻到油飘香后,才打算过来,问问朱子清还有什么活要干!
“云德师兄你先坐,马上就好了!”朱子清见云德难得要帮忙,笑地应了一声。
果不其然,云德心中一阵狂乐,爽快道:“好咧!”
云德也不客气,直接找了个婑板凳,一屁股坐下。闻着从锅内飘出的糯米油香,魂都被钓起,一脸舒坦着。