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要原料就是干辣椒、豆豉、菜籽油、味精和白糖等，其它豆豉辣椒酱也是如此。
甚至在这个年代，味精还被家家户户大量用作烹饪时提鲜的重要原料，大家也并不介意调味品里使用了味精。
可前世在后来注重养生的吴小正知道，味精这东西吃多了对身体并没有什么好处，所以他想通过其它动植物原料配方来取代味精的提鲜作用。
这一点其实不是做不到，而是成本有点高，如果完全不使用味精的话，需要把产品的定价定得相当高才划算，这可能会影响这款产品的前期推广，在后期的价格竞争中也会处于不利的位置。
因此，吴小正最终还是决定不完全抛弃味精，而是决定在以后再推出不含味精的高端产品。
除此之外，还有一个很重要的问题，那就是这款产品的保质期问题。
以正牌老干妈为例，在不开封的情况下，它的保质期在常温下可以长达18个月。
但这里面是有原因的，因为它在制作过程中采用了一道特别的工序，叫做密封杀菌。
这道工序也是绝大部分罐头类食品必须采用的。
就以这个年代较为普遍的糖水罐头为例。
要想让这些糖水罐头长期保存不变质，那就只有两个办法，一是在罐头里添加防腐剂，二是采用密封杀菌技术。
防腐剂就不用说了，虽然这种方式也能保质，但防腐剂本身是对身体有害的，因此只有一些小厂家为了节省成本，才会偷偷使用这种方式，这也是某些不出名的牌子的糖水罐头卖得比较便宜的原因。
最正确的方法自然就是密封杀菌法了。
使用这种方法时，必须使用特殊的杀菌设备，把已经封装好的产品连包装（罐头瓶、真空包装等）一起放入机器，经过瞬间100度以上的高温杀菌再迅速制冷后，就既能无损产品原本的口味，又能让产品在密封状态下无菌长时间保存。
在这两种方法里面，吴小正自然是不屑于使用防腐剂的。
他既然有把企业做大、做强、做久的想法，那就得从一开始就得有做一个良心企业的觉悟。
可密封杀菌机器是不便宜的。
吴小正昨晚稍稍翻阅了一下杨贵平带回来的资料，发现合用的机器，最便宜的也得要三万多块钱。
这让他到哪里去找钱去？
这也正是吴小正今早特意要为杨镇长下面条的原因，因为他又要利用杨镇长了。
这样是不是有点不厚道？
吴小正忍不住笑了笑，但还是开口了。
他先把自己的难处跟杨贵平说了一下。
杨贵平也陷入了为难之中，说道：“这么说来，这款巴氏杀菌机还非买不可了？可你哪来这么多钱买？”
吴小正又笑了笑，轻飘飘地说出了两个字：“贷款。”
杨镇长立马就跳了起来，说道：“我就知道你的东西不是那么好吃的，吃你的真是嘴软，你又在给我下套子！”
发泄了一下不满之后，他又问道：“你现在啥都没有，银行凭什么贷款给你？”
吴小正反问了一句：“谁说我啥都没有？”
要原料就是干辣椒、豆豉、菜籽油、味精和白糖等，其它豆豉辣椒酱也是如此。
甚至在这个年代，味精还被家家户户大量用作烹饪时提鲜的重要原料，大家也并不介意调味品里使用了味精。
可前世在后来注重养生的吴小正知道，味精这东西吃多了对身体并没有什么好处，所以他想通过其它动植物原料配方来取代味精的提鲜作用。
这一点其实不是做不到，而是成本有点高，如果完全不使用味精的话，需要把产品的定价定得相当高才划算，这可能会影响这款产品的前期推广，在后期的价格竞争中也会处于不利的位置。
因此，吴小正最终还是决定不完全抛弃味精，而是决定在以后再推出不含味精的高端产品。
除此之外，还有一个很重要的问题，那就是这款产品的保质期问题。
以正牌老干妈为例，在不开封的情况下，它的保质期在常温下可以长达18个月。
但这里面是有原因的，因为它在制作过程中采用了一道特别的工序，叫做密封杀菌。
这道工序也是绝大部分罐头类食品必须采用的。
就以这个年代较为普遍的糖水罐头为例。
要想让这些糖水罐头长期保存不变质，那就只有两个办法，一是在罐头里添加防腐剂，二是采用密封杀菌技术。
防腐剂就不用说了，虽然这种方式也能保质，但防腐剂本身是对身体有害的，因此只有一些小厂家为了节省成本，才会偷偷使用这种方式，这也是某些不出名的牌子的糖水罐头卖得比较便宜的原因。
最正确的方法自然就是密封杀菌法了。
使用这种方法时，必须使用特殊的杀菌设备，把已经封装好的产品连包装（罐头瓶、真空包装等）一起放入机器，经过瞬间100度以上的高温杀菌再迅速制冷后，就既能无损产品原本的口味，又能让产品在密封状态下无菌长时间保存。
在这两种方法里面，吴小正自然是不屑于使用防腐剂的。
他既然有把企业做大、做强、做久的想法，那就得从一开始就得有做一个良心企业的觉悟。
可密封杀菌机器是不便宜的。
吴小正昨晚稍稍翻阅了一下杨贵平带回来的资料，发现合用的机器，最便宜的也得要三万多块钱。
这让他到哪里去找钱去？
这也正是吴小正今早特意要为杨镇长下面条的原因，因为他又要利用杨镇长了。
这样是不是有点不厚道？
吴小正忍不住笑了笑，但还是开口了。
他先把自己的难处跟杨贵平说了一下。
杨贵平也陷入了为难之中，说道：“这么说来，这款巴氏杀菌机还非买不可了？可你哪来这么多钱买？”
吴小正又笑了笑，轻飘飘地说出了两个字：“贷款。”
杨镇长立马就跳了起来，说道：“我就知道你的东西不是那么好吃的，吃你的真是嘴软，你又在给我下套子！”
发泄了一下不满之后，他又问道：“你现在啥都没有，银行凭什么贷款给你？”
吴小正反问了一句：“谁说我啥都没有？”